Inspiré par les saveurs Méditerranéennes, le nouveau Chef des Cuisines Mr Christophe Schmitt, puise son inspiration dans les produits de saison et favorise le travail de passionnés. De l’huile d’olive du Moulin de Callas aux fromages de chèvres de la famille Montéiro, il sélectionne avec minutie ce que la nature a de meilleur à offrir. Il invente des assiettes gourmandes et colorées, jouant sur les textures et les associations audacieuses de saveurs authentiques et exotiques.
La carte des vins laisse une belle place aux plus beaux vins de la région et à de merveilleux grands crus, tous soigneusement sélectionnés.
Le restaurant Le Faventia s'ouvre sur une belle et vaste terrasse, surplombant la piscine à débordement de l'hôtel et faisant face à la nature environnante.