L'église Paroissiale dédiée à ND de l'Assomption est un véritable joyau de l'art sacré Provençal. Toute de pierre bâtie elle a été édifiée lors des XIIe-XIIIe/XVe et XVIIe siècles. Son architecture et son contenu portent témoignage de sept siècles de vie communautaire Monsoise.
Cette église est ornée de 6 autels et retables : Le maître autel 1680 digne d’une cathédrale, Notre Dame du Rosaire 1635, Saint-Eloi 1715, Saint-Joseph 1680, Saint-Antoine ont été classés par arrêté ministériel en 1958. L'autel des âmes du Purgatoire a été, quant à lui, classé en 1987.
La paroisse est confiée à la communauté Saint-Martin par le diocèse de Fréjus et Toulon depuis 1988.
Fêtes paroissiales:
Sainte Agathe samedi soir suivant le 5 février
Sainte Maxime messe à la chapelle St Sébastien des Pénitents Blancs (mairie) le 16 mai
Saint-Pierre dernier dimanche de juin
Fête patronale Notre Dame de l’Assomption le 15 août Procession depuis la chapelle Notre-Dame de Pitié et Messe à l'église.